Cupcakes de Wasabi

Buscando recetas para hacer unos cupcakes de wasabi, me he encontrado con un libro electrónico en google que es nada más ni nada menos que de Marian Keyes, a los que no la conozcais os sonará a chino, pero resulta que es la escritora de una saga de libros divertidisimos, de estos que van de aventuras cotidianas de chicas, adornados con una pizca de humor. A mi me gustó mucho leerlos porque al ser historias sencillas y divertidas me ayudaban a desconectar (Para mi, muuchiiisimo mejor que mirar Tele5, como me dicen que hacen, algunas conocidas para desconectar). ¿Y mira tu por donde, que esta mujer también le va la repostería! jajaja ha sido una casualidad de estas que te ponen de buen humor. Aquí va su receta pero maqueada con algunos cambios de cosecha propia

Ingredientes para 12 cupcakes:

100 gr de chocolate blanco

100 gr de mantequilla fría y en dados

100 g de azúcar

1 CC de extracto de vainilla

3 huevos

75 gr de harina

1 CC levadura en polvo

1 pizca de sal

1 CC de wasabi en pasta o en polvo

Preparación:

1. Calentar el horno a 170º
2. Derretir el chocolate al baño maría
3. Agregar mantequilla al chocolate derretido en el fuego
4. Apartar del fuego y agregar azúcar y dejar enfriar, queda como grumoso.
5. Añadir extracto de vainilla y batir 3 minutos
6. Añadir los huevos de uno en uno y batir entre uno y otro.
7. Tamizar la harina, la levadura y la sal
8. Agrega la mitad de la harina tamizada a la mezcla de chocolate blanco y bate
9. Agrega el wasabi y bate
10. Acaba de añadir la harina que queda a la mezcla y bate otro poco más
11. Colocar cápsulas en molde de magdalenas y repartir la masa
12. Hornear unos 20- 25 minutos a 170º(depende del horno)
13. Dejar enfriar (5 min.) primero en el molde fuera del horno y luego sobre la rejilla.

Ingredientes para frosting de caramelo salado:

60 gr de queso de untar tipo philadelphia a temperatura ambiente

30 gr de mantequilla temperatura ambiente

75 gr de azúcar Moreno Pasado por el molinillo de café (para que quede como azúcar glass)

1 CS de dulce de leche

1 CC de extracto de vainilla

1 CC de sal marina gruesa

Preparación:

1. Batir con un robot de cocina  (a mano es muy trabajoso) el queso Philadelphia con la mantequilla el azúcar Moreno, el dulce de leche y la vainilla. Hasta que quede todo bien incorporado.
2. Agregar la sal gruesa y acabar de batir para que quede bien repartido.
3. Decorar con el frosting, los cupcakes con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla redonda ancha para que los grumos de sal gruesa no se atasquen en la boquilla como pasaría con una de tipo estrella.
4. Calentar un poco de dulce de leche o caramelo y ponerlo en un "biberón" (como los que se usan para salsas) y decorar haciendo unas rallitas en zig-zag.

Cupkakes de dátiles y pistachos

Ultimamente me ha dado por intentar hacer cupcakes, y digo intentar, porque aunque mi familia diga que están riquísimos, yo se que me queda mucho recorrido de mejora, en la masa, en los frostings, en las decoraciones, pero bueno, como lo hago por afición y no por oficio, y al final lo que cuenta es que estén ricos y yo me lo haya pasado bien haciéndolos... que más puedo pedir.. a seguir intentándolo!

Buscaba una receta de cupcakes de pistachos y encontré una que me gustó bastante en el blog de Alma Obregon. Una chica estupenda que sale por la tele, que mi madre conoció en un concurso de Canal Cocina, cuando hacía poquito que Alma había empezado el blog, ya entonces mi madre me contó que esa chica prometía mucho, por que a parte de cocinar muy bien, es super simpática y extrovertida. que os voy a contar, si veis su programa ya se le ve, que es muy maja.

Pues eso, que he encontrado esta receta que es suya y la he hecho mia con un par de cambios, como por ejemplo en el frosting que me ha apañado más que fuera de dulce de leche.

A ver si os gusta! Besitos!


Ingredientes: 

2 CS de miel

60mls de agua
90g de dátiles, deshuesados y picados
60g de pistachos
60ml de aceite de oliva
80g de azúcar moreno
125g de harina
1 cucharadita de levadura
2 huevos


Preparación:

1. Encender el horno a 170º
2. En un cazo, calentamos el agua con los dátiles y una de las cucharadas de miel. Hervimos 5 minutos, lo retiramos del fuego y dejamos templar
3. Batimos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos y mezclamos bien..
4. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas. 
5. Agregamos los dátiles que teníamos enfriando y por último los pistachos.
6. Repartimos la masa entre las cápsulas preparadas en una bandeja de magdalenas 
7. Hornear durante 20 minutos.
8. Pinchamos los cupcakes y si sale el pincho limpio dejar enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla. (yo uso las que vienen con el micro)

Ingredientes para el frosting:

60 gr de queso de untar tipo philadelphia a temperatura ambiente
30 gr de mantequilla temperatura ambiente
75 gr de azúcar Moreno Pasado por el molinillo de café (para que quede como azúcar glass)
1 CS de dulce de leche
1 CC de extracto de vainilla

Preparación:

1. Pasar el azúcar moreno por un robot de cocina tipo molinillo de café o termomix para que quede bien fino.
2. Agregar todos los ingredientes a una batidora de varillas y mezclar bien hasta que quede homogéneo.
3. meterlo la mezcla en una crema pastelera con la boquilla que más os guste y decorar los cupcakes. yo he usado directamente el acoplador de boquillas, sin boquilla, por que no tengo la redonda ancha, no queda tan bien pero hace el apaño.
4. Luego para decorar se puede espolvorear pistachos molidos por encima.

Suquet de pescado

Este sábado hemos comido suquet y lo hemos hecho entre mi suegro y yo, con su receta. Os quedara rico pero no os quedara igual. Porque la mano de la experiencia y el pescaido ido a pescar por uno mismo dan su gran toque. A parte del cariño q le pone al hacerlo.
Ingredientes para el fumé:
1 kg de pescado de roca
3 litors de agua
1 cebolla pelada a cuartos
Sal
Poner los ingredientes en una olla y tapar. cocer a fuego lento hasta q el pescado se desaga. Colar el caldo con colador fino y reservar.
Ingredientes para la Majada:
15 almendras
2 tostadas de pan seco frito
10 ajos fritos
2 higados de pescado grande fritos
1 cebolla y media picada y dorada
Un puñado de perejil picado
1/2 vaso de coñac
1 baso de vino blanco o jerez
Sal
Majar todos los ingredientes en un mortero o con un robot de cocina y reservar.
Ingredientes para la base:
1 plato hondo de tomates maduros rallados
1/2 pimiento rojo grande a tiras frito
12 patatas pequeñas peladas y rotas a gajos
2 rapes medianos limpios y troceado
Laurel
1 cayena entera
1 cucharada de pimenton
1 CC comino en grano
Sal
(Todo a fuego rapido) Sofreir y reducir el tomate en aceite. Añadir sal, comino, perejil, laurel y el pimiento frito y triturado. Cuando este sofrito añadir el pimenton. Luego agregar la majada. Mezclar. Agregar un poco de caldo de fumé y una medida de cariño ;) dejar reducir. Agregar las patatas gajeadas y dejarlas hervir en el jugo, cuando esten medio hechas poner el pescado y dejar hacer. Una vez hecho el pescado dejar reposar 5 minutos .

Berenjenas gratinadas con gambitas

La berenjena es una verdura que me gusta bastante y entre otras de sus propiedades está que es saciante. La receta de hoy es de mi abuela Gloria, ¡A ella le sale riquísima! pero ya se sabe, ¡Como la comida de las abuelas no hay ninguna! jajajaja pero para el que quiera probar este platillo, aquí esta la receta. A mi no me han salido tan buenas como las de ella pero tampoco estaban nada mal! :P

¡Feliz día de la madre, así que felicidades a todas las Mamis! ¡Y en especial a la mía!

Ingredientes 4 personas:
200 gr de gambas peladas (las mías eran congeladas)
50 gr de jamón de pavo
1 cebolla mediana
1 berenjena grande o 2 pequeñas
Queso burgos desnatado (Yo uso la mozzarella light del Lidl)
2 CS maizena
2 vasos de leche
Nuez moscada
Sal y pimienta

Preparación:
1- Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
2- Lavar y cortar a lonchas la berenjena.
3- Poner un trozo de papel vegetal en una bandeja para horno y espolvorear de aceite con el spray.
4- Colocar las berenjenas en la bandeja de horno y pulverizar con aceite de spray, salpimentar y meter al horno unos 10 -15 min aproximadamente.
5- Poner a descongelar en el microondas, las gambas, si no las teníamos ya descongeladas.
6- Pelar y picar una cebolla y ponerla en una sartén con unas gotas de aceite, salarla y tapar la sartén. Ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
7- Poner a disolver en medio vaso de leche las dos cucharadas de maizena.
8- Con la cebolla dorada añadir un vaso y medio de leche, y cuando rompa a hervir agregar la maizena disuelta. Remover sin parar para evitar grumos.

9- Agregar las gambas y el pavo a trocitos, apagar el fuego (si es vitrocerámica) y acabar de remover.
10- Hacer una cama con las berenjenas en una fuente para horno.
11- Encima del lecho de berenjenas poner la besamel con las gambas y rallar el queso por encima.
12- Subir el horno a 200º con calor solo por arriba
13- Poner la fuente en la parte alta del horno durante 5 minutos para que gratine. Y listo!

Notas: Fase: Crucero PV
            Tolerados: 2 CS maizena
            Porciones: Han salido para dos personas plato único o 4 personas como primer plato.

     
Te quiero mami. ¡Aunque estés lejitos, te quiero igual!

Huevos rellenos Ligeros

Los huevos rellenos hay quien los prefiere solo de mayonesa o quien en el relleno le añade tomate.. va a gustos y en mi casa a mi pareja le gustan con mayonesa y a mi con tomate... jejeje así que aquí dejo mi interpretación de las dos modalidades, en su versión light para los que quieran cuidar su linea ;)
Son muy facilitos y rápidos de hacer, si ya se tienen huevos duros hechos en la nevera, y con un poco de ensalada, son muy socorridos para una cena.

Esta recetita se la dedico a mi mami que es su cumpleaños! FELICIDADES MAMI!

Ingredientes Versión A: Huevos con tomate y mayonesa
2 huevos duros
2 CS mayonesa Dukan 02
1 CS tomate concentrado
1 latita de atún al natural


Ingredientes Versión B: Huevos Con mayonesa
2 huevos duros
2 CS mayonesa Dukan 02
1 latita de atún al natural

Preparación
1- Pelar y partir por la mitad los huevos duros*, retirar las yemas y reservarlas. Colocarlos en un plato con el agujero boca arriba.
2- En dos bols poner las latas de atún al natural, escurridas y desmenuzando el atún. Y mezclarles la mitad de las yemas repartidas en los dos boles.
3- A un bol añadirle la mayonesa y al otro el tomate concentrado y mezclar hasta que los rellenos queden homogéneos.
4- Rellenar las mitad de las mitades con una mezcla y la otra mitad con la otra. Yo usé una manga pastelera por que se reparte mejor, pero con una cucharita también vale.
5- A los huevos rellenos con la mezcla de tomate repartirles por encima las dos cucharaditas de mayonesa por encima.
6- La otra mitad de las yemas que han quedado se rallan por encima con el rallador de grano fino, para decorar.

*Para hacer los huevos duros se prepara un cazo con agua y un buen chorro de vinagre, se meten los huevos y se enciende el fuego y dejar que hiervan unos 10-12 minutos. Para que queden con la yema en medio se tienen que ir moviendo y hacer girar mientras hierven.

Nota: Fase: Ataque
          Tolerados: Ninguno pero ojo con la mayonesa tal y como dice el post de la misma.
          Porciones: para dos personas o días, aunque yo recomiendo hacerlos en el momento de consumirlos.

Lasagna de calabacín y pollo

Me quedaba un calabacín rondando por la nevera... y no tenía ni idea de que hacer con el. Así que buscando en la rede me encontré con la receta de Esther, así que haciendo mi versión de su receta con lo que tenía por la nevera ha salido esto. Ha jugoso y sabroso, con sabor suave. Vamos muy rico! jajaja

Ingredientes:
2 Pechugas de pollo pequeñas
1 cebolla
1 calabacín mediano
1 terrina pequeña de queso burgos desnatado
1 baso de leche
1 CS maizcena
200 ml de tomate triturado (Aprox)
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación:
1- Cortar la cebolla a rodajas (Con una Mandolina es más rápido y fácil) y ponerla en un plato tapado al micro , durante 9 minutos a máxima potencia, dejando un hueco en el centro que es donde se queda la comida sin cocer. (Para cocinarla le he echado un pelin de sal y rociado aceite en espray.

2- Cortar el calabacín a rodajas y ponerlas a cocer al vapor durante 20 minutos. Si no se tiene para hacer al vapor se puede hacer en el micro durante unos 10- 15 minutos a máxima potencia. Yo lo he hecho al vapor para ganar tiempo.

3- Picar el pollo lo más fino que podamos con el cuchillo, salpimientar y saltear en la sartenn.

4- Una vez el pollo esté hecho por fuera añadirle el tomate y bajar un poco el fuego para que se acabe de hacer.

5- En una sartén a parte poner medio baso de leche a calentar, y en el otro medio disolver la cucharada de maizena.
6- Cuando la leche empiece a hervir bajar el fuego y añadirle la maizena. Salpimentar y agregar nuez moscada al gusto. Habrá que remover con unas barillas hasta que empiece a espesar, luego se aparta del fuego.
7-En una fuente para horno poner una capa de calabacin en la base, encima otra de cebolla, encima de esta otra de pollo regado con un poco de la bechamel que hemos hecho.
8-Seguir haciendo capas por ese orden hasta que se acaben los ingredientes, y acabar con una capa de calabacín y bechamel.

9- Encima de la última capa rallar el queso burgos.
10- Meter en el horno a unos 200º con función grillo calor solo por arriba, durante unos 5-10 minutos para que se gratine. Una vez gratinado se puede servir.

Brazo de Gitano de patata y atún

Este plato es uno de esos que en mi vida SOLO lo he comido en el comedor del colegio. Sí ya se que vais a pensar "Pues pobrecita... por que los comedores son horribles!". Nada más lejos de la verdad, El colegio público Salvador Dalí, tenía fama de tener uno de los comedores de mayor calidad de la comarca. Y es que la Señora Pura (la cocinera) hacía platillos dignos de un chef, con lo que me gustaba comer disfrutaba comiendome mi plato y los de mis compañeros de mesa que con sus remilgos se los dejaban sin tocar (sí, en la época escolar ya era muy tragona jejeje) Uno de estos manjares que nos preparaba la Señora Pura era el brazo de gitano, y yo me alegraba mucho, porque a pesar de que mi madre cocina muy bien, la patata y la mayonesa no entran dentro de sus mezclas "deseables" jejeje.
No recuerdo haberlo vuelto a comer desde la época escolar, y hoy me ha picado la nostalgia y me he dicho... "¡Pues nena no tiene que ser muy difícil!" Y aquí está mi primer brazo de gitano.
La receta la he hecho por intuición y el recuerdo de los sabores, y no es por que lo haya hecho yo, pero la verdad es que ha quedad muy rico ( De hecho por eso la publico )

Ingredientes:
2 huevos duros
3 latas de atún al natural (IMPORTANTE: Bien escurridas)
1 sobre de puré liofilizado
Leche según instrucciones
1 CS mantequilla
1/2 bote mediano de aceitunas
1 latita pequeña (tienen un tamaño parecido a las de atún) de pimiento (no del piquillo)
1 taza  de triturado de encurtidos para ensaladilla (En mercadona tienen)*
Mayonesa (Yo la he hecho casera, puedes coger la receta de aquí, y si no la quieres light hecha el aceite todo de oliva y ay está)

*La mezcla de triturados se puede hacer en casa si compras zanahoria encurtida, cebolleta encurtida, y pepinillos en viangre, triturandolo todo con el robot de cocina o con el rallador de grano fino.

Preparación:
1- Preparar el puré con el sobre, la leche y la mantequilla siguiendo las instrucciones del paquete de puré. Se puede hacer con patatas hervidas y trituradas pero así se ahorra trabajo. Y dejarlo enfriar un poco.
2- Trocear los pimientos, las aceitunas y los huevos duros (se pueden guardar las yemas para decorar o no, al gusto)
3- Mezclar lo que hemos troceado anteriormente con el atún y los encurtidos y agregarle un par o tres de cucharadas de mayonesa.
4- Una vez hecho y tibio el puré extenderlo sobre un trozo de papel vegetal del tamaño de una bandeja de horno. Hay que procurar que el puré quede extendido de forma homogenea y con una forma lo más parecido a un rectángulo.
5- Echar la mezcla del atún encima de la base de puré dejando los laterales más largos sin cubrir (para que los laterales queden cerrados sin relleno)
6- Con la ayuda del papel vegetal enrollar sobre si mismo para que quede en forma de rollo.
7- Poner con la ayuda del papel vegetal sobre la fuente que se vaya a servir y decorarlo con aceitunas las yemas o pimiento a tiras.
8- Meter en la nevera, una media hora antes de servir.

Croquetas de pollo

Muchas veces cuando compramos pollo al ast de más suelen sobrar las pechugas por que es lo que no le entusiasma tanto a la gente. hay tengo varias opciones para "reciclar" esas pechugas desangeladas y una de ellas es hacer croquetas. Esta vez he hecho la versión normal no la light, pero cambiando el pan rallado por salvado de avena y trigo, y en vez de freír meterlas en el horno rociadas con aceite en spray serian aptas para dieta.

Ingredientes
1 cebolla mediana
2 huevos duros
Restos de carne de pollo (en mi caso 3 pechugas)
1 Cubito de caldo de pollo
Nuez moscada
Sal y pimienta
2 vasos de leche desnatada
4 CS maizena (Para una masa menos espesa añadir menos cucharadas)
Pan rallado (yo le añado perejil liofilizado) (Salvado de Avena y trigo para versión light)
huevo batido

Preparación:
1- Deshuesar las pechugas y picarlas bien finito (yo las he pasado por el robot de cocina)
2- Pelar, trocear finito y sofreír con unas gotitas de aceite, la cebolla. Añadir una pizca de sal.
3- Hacer los huevos duros y picarlos finito (también los he pasado por el robot)
4- Añadir el huevo y las pechugas a la cebolla una vez doradita.
5- Añadir la pastilla de caldo desmigada, la pimienta y la nuez moscada al gusto.
6- Agregar el baso y medio de leche a el aparato (se llama así a la base del plato en cuestión)
7- Añadir la maizena al medio baso de leche fría y mezclar hasta disolver la maizena.
8- Una vez la leche de la sarten hierva verterle la maizena disuelta y remover 2-3 minutos aproximadamente hasta que espese el aparato.
9- Una vez espesado retirar del fuego y dejar enfriar.
10- Preparar un plato con el huevo batido y otro con pan rallado (o los salvados)
11- Con dos cuchararas coger, para cada croqueta, una porción del aparato que hemos hecho, intentar hacer una bolita y pasarlos por el huevo y por el pan rallado, en este orden, para que cojan la forma de croqueta. Repetir hasta acabar con todo el relleno.
12A- Freir en aceite muy caliente hasta que queden doraditas por todos lados.
12B- Poner en una bandeja sobre papel sulfurizado y rociar con aceite en spray y meter al horno con calor por los dos lados a 180º durante unos 20 minutos o hasta que queden doradas.

Nota: Si se hacen la versión light o de dieta tener en cuenta las cucharadas de salvados permitidas diarias y 1 CS de maizena es un tolerado diario por lo que tener en cuenta a la hora de dividir en porciones

Puerros a la vinagreta

Los puerros al vapor pueden ser una solución muy sana como acompañamiento de platos de carnes o pescados. De hecho hace unos día mirando, no recuerdo que programa, de Canal Cocina,  descubrí que los puerros pueden ser un aliado excelente para personas que padecen gota o ácido úrico, o incluso para regular el cuerpo en dietas altamente proteicas, a parte de muchos otros beneficios que aportan. Así que hoy quiero compartir mi versión de los puerros a la vinagreta que me hacía mi madre cuando era pequeña.

Ingredientes 2 personas:

4 puerros limpìos y cortados en trozos de 7 cm aprox.

1 tomate maduro grande

1 pepinillo en vinagre grande o 2-3 pequeños

1CC cebolla rallada

2 CS Aceite de oliva

2 CS de vinagre ( en esta ocasión yo he puesto de módena pero se puede usar cualquiera)

1 CC orégano

sal y pimienta

Preparación:

1- Hacer los puerros al vapor una media hora. Si no se tiene vaporera, se pueden hacer al horno metiendo los puerros en un trozo de papel de aluminio perfectamente cerrado por todos los lados, estarán cocidos cuando el papillot de aluminio este totalmente inchado (unos 20' a 180º).

2- Limpiar y rallar el tomate con el rallador de grano gordo.

3-  Rallar el pepinillo y el poco de cebolla cruda con el rallador de grano fino.

4- Añadir el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta, y el orégano. Mezclarlo todo hasta que quede homogéneo.

5- Poner los puerros en un plato y añadir la vinagreta por encima. Y listos para servir.

Nota: Fase: Crucero PV
         Tolerados: Ninguno pero ojo con el aceite que se use el resto del día
         Porciones: los puerros pueden ser para dos personas y con las cantidades para la salsa sale para 
         cuatro días o 4 porciones con lo que el aceite usado ese día en la receta sería 1/4 de lo permitido
         diario.

Pastel de Cierva Dukan

Aunque me he criado en Figueres (Catalunya) nací en Murcia, y la mitad de mi familia es murciana.  Allí son muy típicos los pasteles de carne y los pasteles de cierva, este último es como una masa de bizcochito hojaldrado dulce con relleno de pollo, y tiene su que la mezcla esa de dulce y salado, o al menos a mi me gusta :D
Yo no sabía hacer pastel de cierva (de hecho no he hecho nunca el auténtico) en cambio si me he animado a hacer la versión ligera de este. Si queréis saber un poco más sobre el origen de este pastel y cual es la versión original (de donde he sacado mi adaptación) no dejéis de visitar el blog de mi mami.

Ingredientes Relleno:
1 Pechuga de pollo grande que haya quedado de otro día
2 huevos duros
1 Cc Perejil
1 Cc Ajo liofilizado
Sal

Ingredientes Masa:
1/2 huevo batido para pintar el pastel
4 huevos enteros (se puede substituir por 5 claras)
8 CS Queso batido o tipo quark 0% M.G.
8 CS salvado de avena
4 CS salvado de trigo
2 Cc levadura química
1 CS Edulcorante
Sal

Muchas veces no tenemos huevo duro, una forma rápida
 de hacerlo es poner poner uno crudo en una taza, taparlo,
 y calentar en el microdos minutos a media potencia, y voilá!

Preparación Relleno:
1- Desmenuzar el pollo
2- Trocear el huevo duro y agregarlo al pollo
3- Añadir el ajo, el perejil, una pizca de sal y mezclar bien todos los ingredientes





Preparación Masa:
0- Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
1- Poner en un bol todos los ingredientes de la masa menos la levadura y mezclarlos para que queden bien integrados.

2- Añadir la levadura y volver a mezclar
3- Poner la mitad de la masa y un poquito más en el fondo de un molde anti-adherente para horno.
4- Repartir por encima el relleno sin llegar del todo a los bordes
5- Acabar de echar la masa por encima del relleno de forma repartida para que se pueda extender mejor.



6- Con un cuchillo mojado (para que no se nos pegue la masa al cuchillo) repartir y alisar la masa superior, teniendo cuidado de que no quede relleno a la vista.
7- Hornear durante 20 minutos aproximadamente, colocando la bandeja en la mitad del horno.
8- Sacar el pastel y pintar por encima con un pincel y el medio huevo batido.
9-  Volver a meter en el horno 5 minutos más, ahora con calor solo en la parte superior y colocando la bandeja también en la parte superior del horno.
10- Sacar del horno, desmoldar, servir y a comer!


Es mejor hacerlo horas antes de comerlo para que le de tiempo a enfriarse, aunque también puede estar bueno calentito.

Nota 1: Sobre la marcha le he echado aroma de mantequilla derretida y aroma de beicon para darle ese aire a manteca que tiene el pastel.

Nota 2: Fase: Ataque y crucero día de PP
         Tolerados: Ninguno pero no es recomendable comer más de 7 huevos semanales por adulto.
         Porciones: Para cuatro personas o cuatro días.

Pastel de carne y tortilla de Isasaweis

Esta receta se la vi primero hacer a mi madre, pero ella la sacó originalmente del blog de Isasaweis, ella en su video lo hace con tortilla de patatas y tanto a mi madre como a mi lo del beicon y la tortilla de patatas nos parece un poco "fuertecillo" así que para paladares más light mi madre hizo una versión con tortilla de calabacín y le quedó muy buena, pero las dos veces que lo ha hecho no tubo la previsión de hacerlo con tiempo para que estuviera frío para poder cortarlo mejor... Así que hice uno y le dije de enviarle las fotos... pero ella me dijo que podía subirlo yo en mi blog y así teníamos otra versión más, jejeje y yo como soy una hija muy obediente aquí lo tenéis. ;)
Tanto la versión de mi madre como la mía va muy bien si se está a dieta, por que no tiene carbonhidratos ni grasas, que es de lo primero que quitan los médicos cuando mandan dietas jejeje. (A mi madre la llamamos cariñosamente "La KH-7, la antigrasa" y claro... ya lo dicen, "Quien a lo suyo se parece honra le merece".

Ingredientes:

250 gr Carne picada de ternera.
4 Lonchas de jamón ahumado (Lidl)
6 Lonchas de pavo
2 Huevos
1 Lata pequeña de champiñones
1 Cebolla pequeña
1 Lata de pimientos del piquillo.
3 Lonchas de tranquechete <3% MG (Marca Santé)

Preparación:
0- Precalentar el horno a 180º.
1- Cortar la cebolla finita y cocerla en el micro durante 5 minutos a máxima potencia.
2- Agregar al bol de cebolla y volver a poner 5 minutos en el microondas a máxima potencia.
3- En un molde antiaderente (yo uso de silicona) poner los trozos de jamón ahumados de forma que cubran la base y salga por fuera del molde lo que sobra.
4- Como base, encima del jamón ahumado, poner las lonchas de pavo, y también en los laterales cortos del molde para que no quede ningún trozo de pared de molde descubierto.
5- Sazonar la carne picada y ponerla en el fondo del molde aplastando un poquito para que quede repartida.
6-  Cubrir la carne picada con las lonchas de queso.
7- Disponer encima del queso los pimientos del piquillo, de forma que cubran toda la superficie.
8- Batir los huevos, añadirlos al bol con las verduras, y mezclar.
9- Echar la tortilla como última capa encima de los pimientos.
10- Doblar los trozos de jamón ahumado que quedaban colgando de forma que tapen la tortilla, y lo  mismo con los trozos de pavo.
11- Hornear durante unos 30 - 40 minutos (Dependerá de la potencia del horno)
12- Dejar enfriar para poder lonchearlo sin que se desmorone. Luego se puede servir calentado en el micro o frío. Eso ya va al gusto.

Nota: 
Fase: Crucero PV
Tolerados: 2 Jamón ahumado (Para mi el queso sería un permitido con restricciones, no más de 40 gr)
Porciones: Se suelen tomar dos o tres lonchas de un dedo y medio de grosor por comida si           se acompaña de algo más, yo no recomiendo comérselo en menos de 2 porciones.

Brazo de gitano con lemon curd de piña light

Me encantan los brazos de gitano desde siempre. Aunque no he puesto ninguna receta de ninguno de los que he que he hecho. Como a mi madre le gustan también me animó este fin de año para preparar entre las dos, uno como postre de la cena de noche vieja. Lo bueno es que se pueden hacer de lo que quieras, tanto dulces como salados y si no mirad esta receta de María. En un grupo de FB corre una receta de Fio para hacer Lemon Curd, y me animé a probadla. No es otra cosa que un tipo de crema pastelera, riquísima por cierto, y pensé que en un brazo de gitano y con piña debía estar riquísima.

El día 10 de Marzo de 2012 mis abuelos Gloria y Jacinto celebraban su 50 aniversario de boda. Estas cosas se celebran en familia y los hijos, nietos y parejas consortes nos compinchamos para hacerles un par de sorpresas. Una de ellas consistía en cantarles una canción que quedamos para practicar todos juntos la noche antes. Para esta reunión previa a la celebración cada uno hicimos algo para picotear, mi madre hizo una empanada y yo la receta que os dejo hoy. La opinión general de la cena sobre el brazo de gitano es que quedó muy suavecito y esponjoso. Si alguien se anima a hacer ya me contareis en los comentarios que tal.

Ingredientes Lemon Curd de Piña:

4 huevos

2 CS de harina de Maizena 

3 CS edulcorante líquido para cocción

2 latitas de piña (de esas que van un pack de tres latas individuales)

200 ml de zumo de piña (yo uso el de las latas ecurriendolas + lo que falte para los 200ml añadiendole zumo de limón)

200 gr de queso batido 0% tipo quark 

Preparación:

1- Mezclar por un lado, en un baso de batidora, los zumos, el edulcorante y la maizena para que esta se disuelva bien (La maizena se disuelve en frío siempre!).

2- Agregar a la maizena disuelta, los huevos y el queso y batirlo o mezclaro todo para que todo quede bien integrado.

3- Verter la mezcla en un cazo y calentar a fuego medio-alto, remobiendo constantemente con las barillas para que no quede grumoso cuando espese.

4- Una vez espesado dejar enfriar.

Ingredientes base de bizcocho:

3 huevos

2 CS de harina de Maizena

2 Cc levadura en polvo

2 CS de edulcorante líquido para cocción.

* Yo esta vez no le añadí nada para darle otro sabor, pero se pueden agregar aromas para repostería, canela, cacao...

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo

2- Separar las yemas de las claras y reservar para después, las claras, en la nevera.

3- Mezclar la maizena, y el edulcorante con las 3 yemas hasta que quede todo bien integrado. Y por último añadirle la levadura y acabar de mezclar.

4- Con una pizquita de sal y unas varillas montar a punto de nieve fuerte las claras(que si giras el cuenco,las claras no se caen)

5- Agregar un poco de las claras montadas a las yemas y mezclar con movimientos envolventes con cuidado de que no se bajen las claras.

6- Ir agregando el resto de las claras batidas a la mezcla, hasta que se vayan integrando.

7- Preparar una bandeja con papel vegetal o de hornear y verter la mezcla de claras y yemas encima.

8- Extender la mezcla sobre el papel de la bandeja para que quede una capa uniforme.

9- Hornear a 180º durante unos 15-20 minutos dependiendo de la fuerza de cada horno.

Preparación del brazo de gitano:

1- Una vez horneado el bizcocho (tiene que quedar hecho pero tierno por que si no se romperá al enrollarlo) separarle el papel y volverlo a colocar encima del papel para que nos ayude a enrollarlo pero no se quede pegado.

2- Untar toda la superficie del bizcocho con la crema de lemon curd de una forma uniforme.

3- cortar las 8 rodajitas de piña y repartirlas de forma uniforme por todo la crema. 

4- Ayudándonos con el papel que hemos usado para hornear, enrollar el bizcocho sobre si mismo.

5- Para servir se pueden hacer rodajas o trozos. Y listo para comer!

Notas: Fase: Consolidación y Crucero (substituyendo la piña por aroma de piña y zumo de limón).

           Tolerados: 4 de Maizena

           Porciones: Mínimo dividir en 4 porciones, una por persona y día.

Pollo al curry con langostinos

Esta receta me la publicó Esther en su blog, cuando yo aún no tenia el mio, y iba mendigando publicaciones en blogs ajenos, tanto en el de ella como a en el de mi madre, ya que me daba mucha perece hacer el mio propio.

Tenia las fotos traspapeladas y sin sellar, así que cuando he encontrado el momento lo he hecho.

Fase: Crucero días de PP
Tolerados: 1/2 de la ración de Maizena Permitida que son 20gr(1 CS colmada)

Ingredientes:
1 iogurt 0%MG de COCO
1/2 vaso de leche
1/2 CS de Maizena
Sal y pimienta
1 CC curry
1 Pizca nuez moscada rallada o en polvo
1/2 CC de edulcorante
1 pechuga de pollo pequeña
6 Langostinos crudos
 
Preparación:
1- Pelar los langostinos y cortar a daditos de 1cm la pechuga de pollo.
2- cocer a fuego lento el pollo con 4 cucharadas de agua
3- reducida el agua del pollo subir un poco el fuego y añadir langostinos, una vez cocidos reservar todo.
4- en un poquito de leche a parte disolver la maizena
5- Poner en una sartén el yogur de coco el 1/2 vaso de leche la nuez moscada, el curry, el edulcorante y salpimentar.
6- una vez hierva la salsa echar la maizena y remover con las varillas hasta que vuelva a hervir.
7- cuando vuelva a hervir la salsa agregar el pollo y los langostinos hasta que cojan temperatura y ya se pueden servir.

Corazones de Salmón y Tofu

La verdad que mi post de hoy quería ser dulce... pero como ha sido un fracaso a la hora de comer se me han ocurrido estos bocaditos, muy socorridos, por que son muy rápidos y se hacen en el micro.
¡Feliz día de los Enamorados a TOD@S! Porque de amor, no solo existe el romántico.

















Fase: Ataque y crucero dias de PP
Tolerados: Ninguno
Porciones: Puede ser para uno o para compartir entre varios.


Ingredientes:
125 gr de tofu
1 trozo de lomo de salmón de 2 cm (o un par de lonchas de salmón ahumado)
2 CS queso batizo 0% M.G.
1 Cc Mostaza
2 Cc levadura
2 claras

Esta es la plantita
 que me ha regalado
 mi "more" para
 el día de hoy.

Ajo y Eneldo en polvo al gusto
Sal y pimienta


Preparación:
1- Poner en la batidora el tofu a trocitos, el queso fresco batido, la mostaza, el ajo, el eneldo, las claras, la sal, la pimienta y la levadura. Batirlo todo hasta que quede una masa bien mezclada.
2- Cortar a trocitos el salmón y agregarlo a la masa, remover con una cuchara.
3- Llenar los corazoncitos con la mezcla.
4- Cocer en el microondas durante 12 minutos a máxima potencia.


Nota: Mi molde de muffins de corazoncito no me cabe en el microondas, así que ni corta ni perezosa le he recortado los dos últimos corazones, de ahí que solo me han salido 6.


Editado: Al parecer no soy la única a la que le gusta el tofu y el salmón ^_^ (que hacen muy buena pareja) después de publicar han llamado mi atención sobre este artículo de Midiariodukan. ¡Que mañana mismo probaré! 

Bocaditos de Tofu rellenos con pimiento y cebolla

Me ha gustado tanto la receta del Pan de tofu que le vi a mi madre, que no puedo evitar el buscarle más posibilidades, y un día me salieron estos Muffins. La verdad que a mi me gustaron más los de atún, pero a mi pareja le gustaron más los de pavo... ¡Así que para gustos los colores! ^_^

Fase: Crucero Días de PV

Tolerados: 2, 1 de Maizena y 1 de Leche en polvo (si ya se ha tomado el vaso de leche diario)

Porciones: Para dos personas o dos dias.

Ingredientes:

Para el pan:

125 gr de tofu

2 claras

2 Cc levadura en polvo

1 CSde maizena rasa

1 CS de leche en polvo

1 CC de cebolla en polvo

Sal y Pimienta

Para el relleno:

1 lata de pimientos del piquillo

1 cebolla pequeña

Vinagre de Módena

Edulcorante líquido

1 lata de atún claro al natural

2 lonchas de fiambre de pavo

Preparación:

0- Precalentar el horno a 180º

1- Batir, con la batidora o el robot de cocina, el tofu, las claras, la levadura, la leche en polvo, la maizena, la cebolla, la sal y la pimienta.

2- Echar la masa en los moldes de silicona para muffins (sale cantidad para unos 12).

3- hornear durante unos 20 minutos la horno (si es más o menos tiempo dependerá del horno).

4- Pelar y laminar la cebolla.

5- Calentar una sarten con unas gotitas de aceite repartido con una servilleta o pincel.

6- Hacer la cebolla hasta que empiece a dorar, luego añadirle un chorrito de agua, el vinagre y unas gotas de edulcorante para rehogarla.

7- Limpiar y cortar a tiras los pimientos del piquillo. Ponerlos un minuto en el micro para que no estén fríos.

8- Cuando estén hecho, sacar del horno y dejar enfriar un poco para poder desmoldarlos.

9- Partir por la mitad los muffins que ya estarán templados.

10- Ponerle un poco de cebolla, unas tiras de pimiento y el pavo o el atún según se prefiera.

11- Cerrar con las mitades restantes y servir.