Huevos rellenos Ligeros

Los huevos rellenos hay quien los prefiere solo de mayonesa o quien en el relleno le añade tomate.. va a gustos y en mi casa a mi pareja le gustan con mayonesa y a mi con tomate... jejeje así que aquí dejo mi interpretación de las dos modalidades, en su versión light para los que quieran cuidar su linea ;)
Son muy facilitos y rápidos de hacer, si ya se tienen huevos duros hechos en la nevera, y con un poco de ensalada, son muy socorridos para una cena.

Esta recetita se la dedico a mi mami que es su cumpleaños! FELICIDADES MAMI!

Ingredientes Versión A: Huevos con tomate y mayonesa
2 huevos duros
2 CS mayonesa Dukan 02
1 CS tomate concentrado
1 latita de atún al natural


Ingredientes Versión B: Huevos Con mayonesa
2 huevos duros
2 CS mayonesa Dukan 02
1 latita de atún al natural

Preparación
1- Pelar y partir por la mitad los huevos duros*, retirar las yemas y reservarlas. Colocarlos en un plato con el agujero boca arriba.
2- En dos bols poner las latas de atún al natural, escurridas y desmenuzando el atún. Y mezclarles la mitad de las yemas repartidas en los dos boles.
3- A un bol añadirle la mayonesa y al otro el tomate concentrado y mezclar hasta que los rellenos queden homogéneos.
4- Rellenar las mitad de las mitades con una mezcla y la otra mitad con la otra. Yo usé una manga pastelera por que se reparte mejor, pero con una cucharita también vale.
5- A los huevos rellenos con la mezcla de tomate repartirles por encima las dos cucharaditas de mayonesa por encima.
6- La otra mitad de las yemas que han quedado se rallan por encima con el rallador de grano fino, para decorar.

*Para hacer los huevos duros se prepara un cazo con agua y un buen chorro de vinagre, se meten los huevos y se enciende el fuego y dejar que hiervan unos 10-12 minutos. Para que queden con la yema en medio se tienen que ir moviendo y hacer girar mientras hierven.

Nota: Fase: Ataque
          Tolerados: Ninguno pero ojo con la mayonesa tal y como dice el post de la misma.
          Porciones: para dos personas o días, aunque yo recomiendo hacerlos en el momento de consumirlos.

Mayonesa Dukan versión 2

Pongo esta receta de mayonesa por que para mi es la salsa reina por excelencia. Además la que más me gusta es la que hace mi abuelita de Lérida, que le sale ríquísima. Y esta receta es un intento de aproximación en versión light de la que hace ella. Así que la receta de hoy se la dedico a ella.

Esta versión de mayonesa es un poco peligrosa si no se tienen en cuenta un pare aclaraciónes, ya que no se puede comer en cantidades, pero merece la pena, por que de sabor es bastante parecida a la que se hace en casa.

Aclaraciones:
-El aceite acalórico o de parafina es un derivado del petroleo, el cuerpo NO lo procesa, por lo que se expulsa en las heces tal cual lo hemos ingerido.
- Por esa razón, es laxante, y consumir más de dos Cucharadas Soperas, hará que las heces sean el aceite tal cual, manchando tapicerías de sofas y sillas. Así que repito NO más de 2 CS por día!
-Por otro lado a las personas con problemas de estreñimiento a pesar de tomar mucha fibra, el consumir dos cucharadas de este aceite les puede ayudar con los problemas para ir al baño.
- En cuanto al aceite de oliva, solo decir que en cualquier dieta está permitido tomar 2 CS de aceite de oliva al día. Es recomendable y saludable. Es un aceite con muchas ventajas. Pero que consumido en exceso aporta calorías de más. Ya que 100 gr de aceite de oliva (y casi de cualquier aceite vegetal) contiene unas 900 kcalorias, por lo que una cucharada sopera que son unos 10gr serían unas 90 kcal.
-Las dos cucharadas de aciete de oliva permitido al día incluyen aderezos, placha, cocinar alimentos etc. Quiere decir que En todo el día para todo lo que usemos, solo es recomendable usar 2 cucharadas soperas si se está haciendo una dieta de adelgazamiento. Y si no se hace dieta de ningún tipo de dieta, tampoco es recomendable abusar de el, si se pretende tener una alimentación sana y equilibrada.
-En cuanto el sabor, la mayonesa normal la hago mitad aceite girasol o de oliva suave y mitad aceite de oliva sabor intenso. Para que no quede muy fuerte. Pero en esta versión light como el aceite acalórico es bastante insípido, el aciete de oliva se le puede poner de sabor intenso para que tenga mejor sabor el resultado.


Una vez aclarado todo esto vamos a ver esta riquísima mayonesa! :D

Ingredientes:
1 huevo (1clara+1 yema)
8 CS Aceite acalórico Ordesa
4 CS Aceite de oliva
Sal
Un chorro de limón recién exprimido

Preparación:
1- Cascar el huevo y ponerlo en el baso de batir
2- Agregar los dos aceites la sal y el chorro de limón.
3- Poner la batidora en el fondo y empezar a batir, dejando la batidora quieta, a medida que se vaya "chupando" el aceite inclinar un poco el brazo de batir para que vaya cogiendo el aceite que queda por arriba.
3- Si os gustara con una textura más densa añadid dos cucharadas de aceite acalórico y otra de aceite de oliva. hasta que coja la consistencia deseada. Yo personalmente la prefiero más líquida, por que luego es más facil mezclarla con otros ingredientes, y con menos cantidad

Yo suelo usar dos cucharadas soperas colmadas por persona y día como máximo. Además de ponerle fecha de cuando la hice en el tarro, ya que al llevar huevo crudo cualquier tipo de mayonesa no es recomendable tenela sin usar más de 3 días en la nevera (a temperatura baja). Y recomiendo hacerla con limón en vez de vinagre por que el limón es bactericida! ^^ A parte del toque de sabor que le da claro.

Nota: Fase: Ataque y crucero
          Tolerados: Ninguno solo tener cuidad con el aceite acalórico.
          Porciones: Con las proporciones iniciales hay para 4 días o personas, cada 2 cucharadas de aceite
          acalórico que se añadan es un día o porción más.

Nota02: Toda esta información la he sacado del prospecto del aceite acalórico y de los consejos de los dietistas que he consultado a lo largo de mi vida, así como de publicaciones de foros de la web oficial de Dukan y de foros de facebook de dicha dieta.

Pastel de Cierva Dukan

Aunque me he criado en Figueres (Catalunya) nací en Murcia, y la mitad de mi familia es murciana.  Allí son muy típicos los pasteles de carne y los pasteles de cierva, este último es como una masa de bizcochito hojaldrado dulce con relleno de pollo, y tiene su que la mezcla esa de dulce y salado, o al menos a mi me gusta :D
Yo no sabía hacer pastel de cierva (de hecho no he hecho nunca el auténtico) en cambio si me he animado a hacer la versión ligera de este. Si queréis saber un poco más sobre el origen de este pastel y cual es la versión original (de donde he sacado mi adaptación) no dejéis de visitar el blog de mi mami.

Ingredientes Relleno:
1 Pechuga de pollo grande que haya quedado de otro día
2 huevos duros
1 Cc Perejil
1 Cc Ajo liofilizado
Sal

Ingredientes Masa:
1/2 huevo batido para pintar el pastel
4 huevos enteros (se puede substituir por 5 claras)
8 CS Queso batido o tipo quark 0% M.G.
8 CS salvado de avena
4 CS salvado de trigo
2 Cc levadura química
1 CS Edulcorante
Sal

Muchas veces no tenemos huevo duro, una forma rápida
 de hacerlo es poner poner uno crudo en una taza, taparlo,
 y calentar en el microdos minutos a media potencia, y voilá!

Preparación Relleno:
1- Desmenuzar el pollo
2- Trocear el huevo duro y agregarlo al pollo
3- Añadir el ajo, el perejil, una pizca de sal y mezclar bien todos los ingredientes





Preparación Masa:
0- Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
1- Poner en un bol todos los ingredientes de la masa menos la levadura y mezclarlos para que queden bien integrados.

2- Añadir la levadura y volver a mezclar
3- Poner la mitad de la masa y un poquito más en el fondo de un molde anti-adherente para horno.
4- Repartir por encima el relleno sin llegar del todo a los bordes
5- Acabar de echar la masa por encima del relleno de forma repartida para que se pueda extender mejor.



6- Con un cuchillo mojado (para que no se nos pegue la masa al cuchillo) repartir y alisar la masa superior, teniendo cuidado de que no quede relleno a la vista.
7- Hornear durante 20 minutos aproximadamente, colocando la bandeja en la mitad del horno.
8- Sacar el pastel y pintar por encima con un pincel y el medio huevo batido.
9-  Volver a meter en el horno 5 minutos más, ahora con calor solo en la parte superior y colocando la bandeja también en la parte superior del horno.
10- Sacar del horno, desmoldar, servir y a comer!


Es mejor hacerlo horas antes de comerlo para que le de tiempo a enfriarse, aunque también puede estar bueno calentito.

Nota 1: Sobre la marcha le he echado aroma de mantequilla derretida y aroma de beicon para darle ese aire a manteca que tiene el pastel.

Nota 2: Fase: Ataque y crucero día de PP
         Tolerados: Ninguno pero no es recomendable comer más de 7 huevos semanales por adulto.
         Porciones: Para cuatro personas o cuatro días.

Corazones de Salmón y Tofu

La verdad que mi post de hoy quería ser dulce... pero como ha sido un fracaso a la hora de comer se me han ocurrido estos bocaditos, muy socorridos, por que son muy rápidos y se hacen en el micro.
¡Feliz día de los Enamorados a TOD@S! Porque de amor, no solo existe el romántico.

















Fase: Ataque y crucero dias de PP
Tolerados: Ninguno
Porciones: Puede ser para uno o para compartir entre varios.


Ingredientes:
125 gr de tofu
1 trozo de lomo de salmón de 2 cm (o un par de lonchas de salmón ahumado)
2 CS queso batizo 0% M.G.
1 Cc Mostaza
2 Cc levadura
2 claras

Esta es la plantita
 que me ha regalado
 mi "more" para
 el día de hoy.

Ajo y Eneldo en polvo al gusto
Sal y pimienta


Preparación:
1- Poner en la batidora el tofu a trocitos, el queso fresco batido, la mostaza, el ajo, el eneldo, las claras, la sal, la pimienta y la levadura. Batirlo todo hasta que quede una masa bien mezclada.
2- Cortar a trocitos el salmón y agregarlo a la masa, remover con una cuchara.
3- Llenar los corazoncitos con la mezcla.
4- Cocer en el microondas durante 12 minutos a máxima potencia.


Nota: Mi molde de muffins de corazoncito no me cabe en el microondas, así que ni corta ni perezosa le he recortado los dos últimos corazones, de ahí que solo me han salido 6.


Editado: Al parecer no soy la única a la que le gusta el tofu y el salmón ^_^ (que hacen muy buena pareja) después de publicar han llamado mi atención sobre este artículo de Midiariodukan. ¡Que mañana mismo probaré! 

Pastel de tofu al wasabi, relleno de crema de pistacho

El otro día encontré una tienda que vendían especias en Tenerife y necesitaba wasabi para una cena con amigos. El caso es que en las islas es lo que pasa... o no hay de algo, o solo lo hay en cantidad industrial, así que si quería wasabi solo tenian la bosla de 1 kg... ¿Que hice? !Para casa con el Wasabi! ya se me ocurriría que hacer con el...
Ante ayer era uno de esos dias en los que uno no puede parar de comer, por la razón que sea, me quería hacer algo de picoteo pero que no me fuera a poner como una bola... Y me acordé del pastel de tofu y de lo bueno que iba a estar con wasabi! Así que manos a la obra y esto es lo que salió. Riquísimo! no quedó nada para el día siguiente, entre mi costillo y yo nos fundimos el pastel (Tengo que reconocer que yo comí más que el ...)

Fase: Ataque y Crucero
Tolerados: Ninguno
Porciones: En dos porciones o dos personas, tener en cuenta los gr de lacteos.


Ingredientes:
150 gr de tofu
2 huevos
1 terrina de 200gr de Queso de untar Linessa
1 Cuchara de postre (colmada) de Wasabi en polvo
1 CS edulcorante para cocción
1 CC de jengibre en polvo
2 CC de levadura en polvo
4 gotas de aroma de mantequilla
2 gotas colorante amarillo
1 gota colorante azúl
Para el relleno:
4 CS de queso batido 0% M.G.
1 CS de edulcorante 
10 gotas de aroma de pistacho
5 gotas aroma de nata (yo he comprado los de Manuel Riesgo)
2 gotas colorante amarillo
1 gota colorante azúl



Preparación:
1- Mezclar el tofu, los huevos, el wasabi, el edulcorante, el jengibre, la levadura, los colorantes y el aroma a mantequilla en la batidora.
2- Verter la mezcla en un molde de silicona (yo lo unto con una chispirritina de aceite repartida con un trapo para asegurarme de que no se pega nada)
3- Meter en el micro 12 minutos a máxima potencia
4- Para el relleno, mezclar el queso batido con el edulcorante, los aromas, y los colorantes. Reservar en la nevera.
5- Dejar enfriar y desamoldar, una vez desmoldado dejar que enfrié del todo. (si se tiene una rejilla de las de micro dejarlo que enfrié ahí, irá más rápido y no se quedará húmedo.)
6- Cortar el Bizcocho por la mitad y untar el relleno. Para conservar hasta su consumo, guardar en la nevera.


*Los colorantes son opcionales, pero yo se los puse por que el color del wasabi quedaba muy paliducho.

Leche Asada

Este es un postre típico Canario. Recuerda un poco al flan, pero hecho con leche merengada. Es muy sencillo de preparar y espero que os guste tanto como a mi. Evidentemente yo lo he hecho en la versión ligera :D

Fase: Ataque y Crucero días de PP y PV.
Tolerados: no contiene.
Porciones: De 2 a 4 porciones. A tener en cuenta que los lacteos diarios no superen los 800gr + el baso de leche. Si se ha tomado el baso de leche ya, la de l postre cuenta como 1 tolerado


Ingredientes para 2 personas:
2 huevos
250 ml leche desnatada
4 gr de edulcorante granulado (yo le hecho del de sobrecitos del mercadona)
1 trozo de canela en rama
1/4  de ralladura de limón
5 gotitas de aroma de mantequilla
Opcional: canela en polvo


Preparación:
1-Precalentar el horno a 180º
2- Meter en el microondas unos 3 minutos a potencia máxima (unos 800W) vigilar la leche hasta que arranque a hervir  con la ramita de canela y la ralladura de limón.
3- Dejar reposar unos 15 minutos la leche, para que infusione y se enfríe con la canela y la ralladura.
4- Colar la leche
5- Batir los huevos.
6- Añadirle poquito a poco la leche a los huevos batidos mientras re va removiendo. Verter la mezcla en un molde de silicona.
7- Colocar en el centro del horno con calor arriba y abajo y  hornear 45 minutos a 180º. 
8- Dejar enfriar 10 minutos a temperatura ambiente y luego meter en la nevera (almenos 1 hora) y servir frío con canela espolvoreada.

*Se suele hacer para 8 personas multiplicando las cantidades que yo he usado, poniéndolo en un recipiente de cristal (apto para horno) untado en mantequilla y canela. Y se suele servir con miel de palma

Mini quiches de jamon y queso

Esto fue una prueba para llevarnos algo de comer en uno de los viajes en avión a Barcelona y buscar nuevas ideas con tofu.

La receta se la mandé a mi madre para que la publicara ella en su blog, puesto que cuando  la hice aún no había abierto mi propio blog.

Fase: Ataque(sin el tolerado) y Crucero días de PP
Tolerados: 1, la proteína de soja

Ingredientes base:
160 g de tofu
1 clara de huevo
1 CS de proteína de soja
1 CS queso 0% MG
Sal, ajo liofilizado, romero y tomillo al gusto
1Cc levadura

Preparación base:
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Batir el tofu, la proteína de soja, la clara, el queso 0%MG y las especies.
3- Repartir en 6 porciones en el molde de muffins y darle la forma en la
base y en los bordes, yo lo he hecho con el dedo por que la cuchara se
me llevaba la masa y se quedaba pegado.
4- Meterlo en el horno unos 10-15 minutos, dependiendo del horno, hasta
que la masa quede algo dura.

Ingredientes relleno:
Pavo frio
1 quesito burgos desnatado pequeño
½ Cebolla pequeña
140g de tofu, se puede comprar hecho o hacerlo en casa
Salsa de soja
Agua

Preparación relleno:
1- Cortar la cebolla picadita y ponerla uno o dos minutos al microondas
para que se haga.
2- Picar el pavo y el queso y mezclar con la cebolla.
3- Por otro lado batir el tofu añadiendole el agua poco a poco hasta que consigamos una consistencia bastante líquida, añadir salsa de soja al
gusto.
4- Mezclar el picadillo con la salsa de tofu.


Una vez las bases esten hechas poner el relleno y volver a meter en el
horno, hasta que quede la superficie dorada.