Cupcakes de Wasabi

Buscando recetas para hacer unos cupcakes de wasabi, me he encontrado con un libro electrónico en google que es nada más ni nada menos que de Marian Keyes, a los que no la conozcais os sonará a chino, pero resulta que es la escritora de una saga de libros divertidisimos, de estos que van de aventuras cotidianas de chicas, adornados con una pizca de humor. A mi me gustó mucho leerlos porque al ser historias sencillas y divertidas me ayudaban a desconectar (Para mi, muuchiiisimo mejor que mirar Tele5, como me dicen que hacen, algunas conocidas para desconectar). ¿Y mira tu por donde, que esta mujer también le va la repostería! jajaja ha sido una casualidad de estas que te ponen de buen humor. Aquí va su receta pero maqueada con algunos cambios de cosecha propia

Ingredientes para 12 cupcakes:

100 gr de chocolate blanco

100 gr de mantequilla fría y en dados

100 g de azúcar

1 CC de extracto de vainilla

3 huevos

75 gr de harina

1 CC levadura en polvo

1 pizca de sal

1 CC de wasabi en pasta o en polvo

Preparación:

1. Calentar el horno a 170º
2. Derretir el chocolate al baño maría
3. Agregar mantequilla al chocolate derretido en el fuego
4. Apartar del fuego y agregar azúcar y dejar enfriar, queda como grumoso.
5. Añadir extracto de vainilla y batir 3 minutos
6. Añadir los huevos de uno en uno y batir entre uno y otro.
7. Tamizar la harina, la levadura y la sal
8. Agrega la mitad de la harina tamizada a la mezcla de chocolate blanco y bate
9. Agrega el wasabi y bate
10. Acaba de añadir la harina que queda a la mezcla y bate otro poco más
11. Colocar cápsulas en molde de magdalenas y repartir la masa
12. Hornear unos 20- 25 minutos a 170º(depende del horno)
13. Dejar enfriar (5 min.) primero en el molde fuera del horno y luego sobre la rejilla.

Ingredientes para frosting de caramelo salado:

60 gr de queso de untar tipo philadelphia a temperatura ambiente

30 gr de mantequilla temperatura ambiente

75 gr de azúcar Moreno Pasado por el molinillo de café (para que quede como azúcar glass)

1 CS de dulce de leche

1 CC de extracto de vainilla

1 CC de sal marina gruesa

Preparación:

1. Batir con un robot de cocina  (a mano es muy trabajoso) el queso Philadelphia con la mantequilla el azúcar Moreno, el dulce de leche y la vainilla. Hasta que quede todo bien incorporado.
2. Agregar la sal gruesa y acabar de batir para que quede bien repartido.
3. Decorar con el frosting, los cupcakes con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla redonda ancha para que los grumos de sal gruesa no se atasquen en la boquilla como pasaría con una de tipo estrella.
4. Calentar un poco de dulce de leche o caramelo y ponerlo en un "biberón" (como los que se usan para salsas) y decorar haciendo unas rallitas en zig-zag.

Cupkakes de dátiles y pistachos

Ultimamente me ha dado por intentar hacer cupcakes, y digo intentar, porque aunque mi familia diga que están riquísimos, yo se que me queda mucho recorrido de mejora, en la masa, en los frostings, en las decoraciones, pero bueno, como lo hago por afición y no por oficio, y al final lo que cuenta es que estén ricos y yo me lo haya pasado bien haciéndolos... que más puedo pedir.. a seguir intentándolo!

Buscaba una receta de cupcakes de pistachos y encontré una que me gustó bastante en el blog de Alma Obregon. Una chica estupenda que sale por la tele, que mi madre conoció en un concurso de Canal Cocina, cuando hacía poquito que Alma había empezado el blog, ya entonces mi madre me contó que esa chica prometía mucho, por que a parte de cocinar muy bien, es super simpática y extrovertida. que os voy a contar, si veis su programa ya se le ve, que es muy maja.

Pues eso, que he encontrado esta receta que es suya y la he hecho mia con un par de cambios, como por ejemplo en el frosting que me ha apañado más que fuera de dulce de leche.

A ver si os gusta! Besitos!


Ingredientes: 

2 CS de miel

60mls de agua
90g de dátiles, deshuesados y picados
60g de pistachos
60ml de aceite de oliva
80g de azúcar moreno
125g de harina
1 cucharadita de levadura
2 huevos


Preparación:

1. Encender el horno a 170º
2. En un cazo, calentamos el agua con los dátiles y una de las cucharadas de miel. Hervimos 5 minutos, lo retiramos del fuego y dejamos templar
3. Batimos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos y mezclamos bien..
4. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas. 
5. Agregamos los dátiles que teníamos enfriando y por último los pistachos.
6. Repartimos la masa entre las cápsulas preparadas en una bandeja de magdalenas 
7. Hornear durante 20 minutos.
8. Pinchamos los cupcakes y si sale el pincho limpio dejar enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla. (yo uso las que vienen con el micro)

Ingredientes para el frosting:

60 gr de queso de untar tipo philadelphia a temperatura ambiente
30 gr de mantequilla temperatura ambiente
75 gr de azúcar Moreno Pasado por el molinillo de café (para que quede como azúcar glass)
1 CS de dulce de leche
1 CC de extracto de vainilla

Preparación:

1. Pasar el azúcar moreno por un robot de cocina tipo molinillo de café o termomix para que quede bien fino.
2. Agregar todos los ingredientes a una batidora de varillas y mezclar bien hasta que quede homogéneo.
3. meterlo la mezcla en una crema pastelera con la boquilla que más os guste y decorar los cupcakes. yo he usado directamente el acoplador de boquillas, sin boquilla, por que no tengo la redonda ancha, no queda tan bien pero hace el apaño.
4. Luego para decorar se puede espolvorear pistachos molidos por encima.

Cumpleaños Albert

El pasado dia 24 de septiembre fue el cumpleaños de Albert, pero no lo hemos celebrado con los amigos hasta el día 11 de Octubre. Y esta fue la tarta que le hice. Como le gustan mucho los coches y tenemos un mini la decoré con un dibujo de un mini de fondant.

Ingredientes Bizcocho de chocolate y yogur:
1 yogur
1 Medida de yogur (MY) de aceite
2 MY de harina (yo la he puesto integral)
1 MY de azúcar (yo le he puesto 3 CS de sacarina)
1 MY de cacao desgrasado en polvo
1 sobre levadura química tipo Royal.
3 huevos M

Preparación Bizcocho de yogur al chocolate:
1- Se bate todo junto y se pone en un molde.
2- Se mete media hora en el centro del horno precalentado a 180º.
3-  Una vez hecho se deja enfriar y se recorta con un cuchillo de pan para que quede igualado.

Ingredientes Bizcocho de Mantequilla:
La blogguer de la receta dice que es rápido y facil. A mi madre y a mi nos ha gustado tanto como el de yogur que si es realmente fácil. A de más no nos ha subido tanto como en la foto de ella.. asi que si quereis podeis hacer esta capa con la misma receta anterior pero sin cacao. Para los que querais hacer este que yo he bautizado como bizcocho de mantequilla por la gran cantidad que lleva, aqui teneis la receta.

4 huevos M a Temperatura Ambiente ( Tº A)
225 gr de mantequilla a  Tº A
225 gr de azúcar ( 3 cucharadas de edulcorante)
225 gr de haria tamizada
1 cucharada de levadura de reposteria (visto lo que sube yo le echaría un sobre de levadura o sea uns 15 gr)

Preparación Bizcocho de Mantequilla:
1- Se bate todo junto y se pone en un molde.
2- Se mete media hora en el centro del horno precalentado a 180º.
3-  Una vez hecho se deja enfriar y se recorta con un cuchillo de pan para que quede igualado.

Ingredientes para Butter cream:
250 gr de mantequilla  Tº A
350 gr de azúcar glass

Preparación de Butter cream:
En un bol tapado con film transparente metemos los ingdientes y metemos la batidora con las barillas por un agujero en medio del film, para que no salpique por todos lados. Lo batimos y reservamos a temperatura ambiente para poder untarla bien

Preparación i montaje de la tarta:
1- Con los bizcochos fríos y cortados por la mitad los untamos con lo que queramos, yo unté una mitad con butter cream y la otra con mermelada de manzana y canela.
2- Montamos las capas y enbarramos la tarta con la butter cream para que pegue el fondant.
3- Reservamos la tarta en la nevera.

Preparación decoración:
1- Hacemos las figuras o dibujos que deseemos con el fondant y las ponemos a secar encima de una superficie sin humedad fuera de la nevera.
2- Extendemos la base para cubrir la tarta con el fondant  y la curbrimos le recortamos los bordes y decoramos con las figuras hechas anteriormente
3- Para que no derrita el fondant hay que guardar la tarta en un lugar sin humedad, si por el relleno de la tarta hay que meterla en el frigorifico hacerlo dentro de una caja de cartón para que el cartón coja la humedad.

Cumpleaños!!

Tal dia como hoy, el año pasado nacia mi hijo Victor. Te quiero mucho peque. Nos has enseñado más cosas de las que nosotros a ti. Ha sido el cambio mas grande de mi vida y a la vez el más gratificante. 

Editado Lunes 14 de Octubre 2013:

Le hicimos una fiesta de cumpleaños con todos sus amiguitos y un pastel de galletas que le preparó mi madre y le decoré yo con fondant con dibujitos de Eli y Pocoyo (que le encantan)

La tarta!

Los peques se lo pasaron pipaa!

Suquet de pescado

Este sábado hemos comido suquet y lo hemos hecho entre mi suegro y yo, con su receta. Os quedara rico pero no os quedara igual. Porque la mano de la experiencia y el pescaido ido a pescar por uno mismo dan su gran toque. A parte del cariño q le pone al hacerlo.
Ingredientes para el fumé:
1 kg de pescado de roca
3 litors de agua
1 cebolla pelada a cuartos
Sal
Poner los ingredientes en una olla y tapar. cocer a fuego lento hasta q el pescado se desaga. Colar el caldo con colador fino y reservar.
Ingredientes para la Majada:
15 almendras
2 tostadas de pan seco frito
10 ajos fritos
2 higados de pescado grande fritos
1 cebolla y media picada y dorada
Un puñado de perejil picado
1/2 vaso de coñac
1 baso de vino blanco o jerez
Sal
Majar todos los ingredientes en un mortero o con un robot de cocina y reservar.
Ingredientes para la base:
1 plato hondo de tomates maduros rallados
1/2 pimiento rojo grande a tiras frito
12 patatas pequeñas peladas y rotas a gajos
2 rapes medianos limpios y troceado
Laurel
1 cayena entera
1 cucharada de pimenton
1 CC comino en grano
Sal
(Todo a fuego rapido) Sofreir y reducir el tomate en aceite. Añadir sal, comino, perejil, laurel y el pimiento frito y triturado. Cuando este sofrito añadir el pimenton. Luego agregar la majada. Mezclar. Agregar un poco de caldo de fumé y una medida de cariño ;) dejar reducir. Agregar las patatas gajeadas y dejarlas hervir en el jugo, cuando esten medio hechas poner el pescado y dejar hacer. Una vez hecho el pescado dejar reposar 5 minutos .

Falsa mermelada de bayas goji y frambuesa

Estando a dieta una de las cosas q heho mas de menos son las mermeladas del desayuno. Asi q con idea propia y con la idea de añadir bayas goji de mi madre esta es mi "mermelada" del desayuno.
Yo me la pongo en unas tostadas de pan de julykar con un poco de queso de untar light, y ale! Super desayuno!

Igredientes:
4 laminas de gelatina neutra
250ml de agua
1bolsita de infusion de frambuesa
2 CS de bayas de goji
Edulcorante al gusto
Preparacion:
1- Poner en remojo con agua fria lasnlaminas de gelatina
2- hacer la infuion con el agua 1 minutos a maxima potencia en el microondas.
3- Una vez idratada la gelatina escurrirla y meterla en la infusio para que se desaga.
4- Agregar el edulcorante al gusto y las bayas de goji.
5- Meter en el tarro de cristal con tapa y a la nevera durante 2 horas minimo
6- Una vez dura la gelatina remover con el tenedor y que quede desecha.

Mi Lactancia Materna II

Todos los principios son dificiles, y cada lactancia es un mundo son las frases con las que me quedaría para resumir mi lactancia. El principio fué duro... pero imagino que como para todas, por que los bebes y las mamás no nacen enseñados de como cogerse a la tetilla.

Me siento mal por decir lo que voy a decir pero es lo que siento... mi primera experiencia con la lactancia ha sido un poco tortuosa... En ello han influido muchas cosas... pequeños errores que por si solos o son nada pero que sumados confabulan un desastrillo, jejeje.
Primero: mi bichin nació de 36 semanas y "por prescripcion médica" le tenia que dar un bibi para que no le bajara el azúcar en sangre o algo así... INOCENTE.... eres novata, estas aco_ _nada y haces todo lo que te dicen... sin pensar que te puedes negar y que no se acaba el mudo, por que el nene vino genial, sin complicaciones ni sospechas de ellas...en fin..
Segundo: No se callaba y le pusimos el cupete, (en vez de la teta) y claro no es el fin,... pero todo suma
Tercero: tener la mala suerte de ser la ultima y sexta madre que pare en una clinica pequeña... la comadrona que tenia que pasar a explicarme la postura y como enganchar a bebe no pasó... aún la espero :P
Cuarto: Le seguimos dando bibis porque lloraba y con el bibi se callaba y con la teta no (en vez de insistir)

Con ese panorama de aco__ne novatil y las primeras pifiaditas nos fuimos a casa... y luego vino lo mejor:
TACHAAN!! vinieron de visita los SRS. CÓLICOS con su colega el SR. REFLUJO ( que no sabriamos su nombre hasta el mes y medio o los 2  meses "mah o menoh") Llora que te llora horas interminables y repudiando la teta como si fuera el diablo encarnado mi desesperación iba en augmento... pedí ayuda a una comadrona de las clases de post parto que me ayudo muchisimo, fuí al grupo de lactancia de mi ciudad... y nada.. no conseguia encontrar la manera en la que mi hijo fuera feliz con su teta. Todo eso era frustrante... pero yo soy muy cabezona y seguia intentándolo, toma, tras toma, día tras día, y algunas veces desesperados de la llantina le dabamos un biberon, se lo tomaba callado y volvía a arrancar la llorera -_-'

Todo eso era estresante, pero lo llevaba... el colmo fué a los 3 meses... se desenganchó! primero fué una toma, pensé no tiene hambre aún... será otra cosa lo que le pasa.... Al cabo de unas horillas.. lo mismo... y cuando llebaba tres le casqué un bibi.. pensé... de hambre no se muere. Envié un mail de SOS al grupo de lactancia y pitando me respondieron contandome como podía hacer para reengancharlo. Después de mucha cabezonería y persistncia, lo conseguí! mi bichillo volvía a cogerse a la teta! siguíó echandose para atras y pegandome tirones tres meses más de lactania sufridora (por que para una toma que hacía tranquilo y bien hacia 5 mal). A los 6 meses se volvió a desenganchar... y rapidamente me planteé : vuelvo a intentarlo o cerramos capitulo? Y sí, carpetazo y cerramos capítulo.

Y lo que me estube repitiendo (y aún me repito) "Yo ya he cumplido con la OMS", "6 meses están muy bien", " Ya es más de lo que toman mucho otros peques"
De hecho siempre dije que me gustaría darle pecho hasta que el peque quisiera...y así fué (imaginando que sería hasta los 4 o 5 años) pero en realidad no he faltado a mi principio.. por que el bichillo decidió que con 6 meses ya tenia bastante! jejejeje este hijo mio... prematuro de nacimiento y de destete!

Ahora somos más felices, suena triste, pero no lo es, al final todos buscamos la felicidad, solo que no siempre se presenta como la esperabas.

¿ Volvere a dar el pecho si tengo más peques? Rotundamete SÍ, cada lactancia es un mundo y no hay que dar nada por sentado. A lo mejor me va mejor, o ¡a lo mejor peor! ^_^ ¡nunca se sabe! pero seguro que lo intentare. También tengo que decir que no voy a dejar llegar a los niveles de frustracion ya vividos, tras un tiempo prudencial si la cosa no cuaja, no me voy a sentir mala madre por darle leche de fórmula.

Besitos a todas las mamis! Y ánimos! porque normalmente no es tan complicado como me pasó a mi! conozco tropecientas mamis felices de dar el pecho sin grandes complicaciones!

¡Queda claro que le gusta más el jamón que la teta! (llamalo tonto! )

Mi Lactancia Materna Parte I

He sido madre recientemente, mi bichito tiene 4 meses y antes de empezar explicando mi propia experiencia con la lactancia materna, me gustaría reflexionar por escrito sobre todo lo que he leído o me han contado y con lo que me he formado mi propia opinión.

 "La leche materna es el mejor alimento para el bebé".Lo dice la OMS y de  eso no hay duda, pero amantar a un bebé no es una tarea tan intuitiva o fácil de conseguir. Para amamar a tu bebé i no morir en el intento:

1- Create una buena red de apoyo. Ya sea preguntando a las matronas e enfermeras del hospital o clínica donde vayas a dar a luz. Buscando grupos de apoyo a la lactancia, preguntando a tu madre o suegra (si dieron el pecho, claro)

2- Hacer oidos sordos a la negatividad y comentarios venenosos para tu moral. Es un momento delicado emocionalmente, a causa del barullo hormonal, y solo te falta tener a alguien comiendote la oreja con la típica frase que ODIO : " pues si no  biberón y no te calientes más la cabeza, que para cuidar a tu pequeño tienes que estar bien, " o la de " Pues yo me he criado con biberon y mira que bien estoy"  Ya se que la que te dice eso pretende darte consejo de amiga pero esta claro que no... porque en vez de apoyarte en tu decisión de amamantar te mina la moral para que lo dejes al minimo revés... ( y van a haberlos)

3- No hagas planes ni idealices tu maternidad o tu lactancia. Nada de lo que te plantees o desees que saldra como querías.  Murphy es Murphy pero el cabroncete parece que se ensaña con la maternidad.

4- Armate de VALOR y PACIENCIA. Ojala no los necesites pero por los casos que conozco y el mio propio si no es para A te vendrán bien para B.

5- No te asustes con todo lo que te aconsejo. Puede parecer que quiero dar miedo y que no te plantees amamantar, al contrario son tips para evitar sentirse frustrada y coger coraje.

6- No te sientas culpable si no sale como querias. Sea por lo que sea, si después de perseverar e intentarlo TODO. la cosa no ha salido como tu esperabas no te sientas culpable, por que la frasecita esa, que tanto repelús me da de " pues yo me he criado con biberón y mira que bien, y no me ha faltado amor de mis padres" es cierta. Porque gracias a dios que se inventó la leche de fórmula y evitó que muchos niños que no tenian acceso a la leche de su madre ni a una nodriza murieran de hambre. Y tu hijo no va a recibir menos cariño si tiene que acabar tomando biberones, eso ya lo sabes.

Leí en un artículo que la lactancia materna en España deja mucho que desear... y no me extraña, no en todas la ciudades o pueblos hay grupos de lactancia cercanos, no se informa todo lo bien que se debiera y las leyes en este país dejan mucho que desear, pero en el ámbito de la conciliación laboral con la vida familiar... son para echarse a llorar... o me diréis que las que tenéis que dejar a vuestro churumbel en una guardería con 4 meses ¿no se os parte el alma?  Ya no digo alucinar como si tomara drogas y proponer bajas maternales PAGADAS de dos años como las de nuestros vecinos del norte, pero es penoso que ni se dignen a legislar que la baja maternal sea hasta los 6 meses, que es el mínimo que debe ser amamantado un bebé según la OMS.  En fin continuaré este post en su segunda parte con mi experiencia personal.
Edito: Los pediatras tampoco merecen mi compasión, por que he visto cuatro y ninguno me ha ayudado con los problemas que he tenido y tengo con la lactancia, de hecho la solución de muchos de ellos es "Pues dale biberón" o cuando vimos que no puede tomar formula de vaca, "Pues sacate la leche y dásela". ¿Os imaginais sacandoos la leche antes de cada toma cada tres horas? ¿Y por la noche? ¡¡¿¿ Pero que clase de solución es esa para mantenerla durante 3 meses hasta que se le pasara lo del estómago??!!

Panellets

Se acerca el día de todos los Santos y como es tradicional en Catalunya, se comen los panellets. unos dulces de almendra y boniato.
Yo es la segunda vez que hago en 6 años, no por nada, si no por que la primera vez no me dieron la receta al completo y salieron planos como galletas (pero yo si os diré el truki para que salgan bien)
Aprovechando que mi abuela ha venido a conocer a su recién nacido Bisnieto, y que ha coincidido con la  fecha he hecho panellets (como veis, son lo suficientemente fáciles de hacer teniendo bebe en casa ) he hecho para que los probaran. Y le deben haber gustado por que me ha pedido la receta para hacerlos ella.

Ingredientes base:
500 gr de Almendra molida
500 gr de Azúcar
250 gr de boniato
2 huevos

Ingredientes sabores:
200 gr de coco rallado
250 gr de piñones del país
250 gr de almendra a daditos
1 CS cacao en polvo desgrasado
Azúcar glass
1 huevo

Preparación:
1- Cocinar en el Microondas, a máxima potencia de 5-8 minutos, el boniato pelado, troceado y tapado.
2- Chafar el boniato y mezclar con el azúcar, la almendra molida y los 2 huevos.
3- Separar en tres la masa; a una añadirle 100 gr de coco, y a la otra el cacao.
4- Guardar las masas en la nevera toda la noche (o como mínimo 6 horas) <-- MUY IMPORTANTE Este era el truki!!!
5- Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
6- Hacer blolitas con la masa base y rebozarlas, unas con piñones y las otras con almendra a cuadraditos.
7- Batir el huevo y pintar los panellets de piñones y almendras que habremos colocado en una bandeja sobre papel vegetal o de hornear.
8- Hacer bolitas con la masa de cacao, darle un pellizco para que coja forma de pseudo-piramide y espolvorearlos de azúcar glass.
9- Con la masa de coco, hacer bolitas y aplanarlas para que queden óvalos, y espolvorearlos con el resto de coco.
10- Meter la bandeja en el medio del horno durante 10 minutos, y luego poner el grill o calor por arriba durante 5 minutitos más para que se doren.

Re-Hola

He estado una larga temporada sin escribir, y la causa de ello ha sido mi gran panza de embarazada, el verano caluroso y el "hornito" de piso que tenemos, todo ha propiciado que no me apeteciera NADA ponerme con el ordenador que también despide calor, jeje. Además el primer mes de vida de mi bebé ochomesino, ha sido un poco caótico para nosotros, que somos padres primerizos. Hoy es el primer día que tengo tiempo y fuerzas para escribir algo ^_^
A ver si de ahora en adelante encuentro tiempo y retomo la dinámica bloguera.