sábado, 25 de enero de 2014

Cupcakes de Wasabi

Buscando recetas para hacer unos cupcakes de wasabi, me he encontrado con un libro electrónico en google que es nada más ni nada menos que de Marian Keyes, a los que no la conozcais os sonará a chino, pero resulta que es la escritora de una saga de libros divertidisimos, de estos que van de aventuras cotidianas de chicas, adornados con una pizca de humor. A mi me gustó mucho leerlos porque al ser historias sencillas y divertidas me ayudaban a desconectar (Para mi, muuchiiisimo mejor que mirar Tele5, como me dicen que hacen, algunas conocidas para desconectar). ¿Y mira tu por donde, que esta mujer también le va la repostería! jajaja ha sido una casualidad de estas que te ponen de buen humor. Aquí va su receta pero maqueada con algunos cambios de cosecha propia




Ingredientes para 12 cupcakes:

100 gr de chocolate blanco
100 gr de mantequilla fría y en dados
100 g de azúcar
1 CC de extracto de vainilla
3 huevos
75 gr de harina
1 CC levadura en polvo
1 pizca de sal
1 CC de wasabi en pasta o en polvo

Preparación:
  1. Calentar el horno a 170º
  2. Derretir el chocolate al baño maría
  3. Agregar mantequilla al chocolate derretido en el fuego
  4. Apartar del fuego y agregar azúcar y dejar enfriar, queda como grumoso.
  5. Añadir extracto de vainilla y batir 3 minutos
  6. Añadir los huevos de uno en uno y batir entre uno y otro.
  7. Tamizar la harina, la levadura y la sal
  8. Agrega la mitad de la harina tamizada a la mezcla de chocolate blanco y bate
  9. Agrega el wasabi y bate
  10. Acaba de añadir la harina que queda a la mezcla y bate otro poco más
  11. Colocar cápsulas en molde de magdalenas y repartir la masa
  12. Hornear unos 20- 25 minutos a 170º(depende del horno)
  13. Dejar enfriar (5 min.) primero en el molde fuera del horno y luego sobre la rejilla.


Ingredientes para frosting de caramelo salado:

60 gr de queso de untar tipo philadelphia a temperatura ambiente
30 gr de mantequilla temperatura ambiente
75 gr de azúcar Moreno Pasado por el molinillo de café (para que quede como azúcar glass)
1 CS de dulce de leche
1 CC de extracto de vainilla
1 CC de sal marina gruesa

Preparación:
  1. Batir con un robot de cocina  (a mano es muy trabajoso) el queso Philadelphia con la mantequilla el azúcar Moreno, el dulce de leche y la vainilla. Hasta que quede todo bien incorporado.
  2. Agregar la sal gruesa y acabar de batir para que quede bien repartido.
  3. Decorar con el frosting, los cupcakes con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla redonda ancha para que los grumos de sal gruesa no se atasquen en la boquilla como pasaría con una de tipo estrella.
  4. Calentar un poco de dulce de leche o caramelo y ponerlo en un "biberón" (como los que se usan para salsas) y decorar haciendo unas rallitas en zig-zag.


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